Eplepai søndag, jun 15 2008 

Oppskrifter som bare må prøves Eli Rebecca 7:08 pm

2 1/2 dl hvetemel
100 g smør
1/2 dl seterrømme

Fyll:
2 ss smør
2 dl sukker
1/2 dl brunt sukker
1 dl valnøtter, grovt hakket
6 middelstore epler
1 1/2 ss sitronsaft
1 ts kanel
2 ss smør

Ha hvetemelet i en bolle og smuldre smøret i melet til det blir en grynet masse. Ha i rømmen og elt deigen raskt sammen. La deigen hvile i minst to timer.
Smør en paiform, 22-24 cm i diameter, ekstra godt med 2 ss smør. Bland vanlig sukker og brunt sukker med valnøttene og dryss blandingen jevnt over bunnen av formen. Skrell eplene i skiver og legg dem pent i formen. Ha sitronsaften over og dryss på kanel. Fordel smøret over i klatter.
kjevl deigen ut 2 cm større enn formen. Legg den over fyllet og brett kanten ned i formen. Prikk deigen godt med en gaffel. Stek paien midt i ovnen ved 190 grader i 30-40 minutter til den er gyllen og eplen er møre. Server paien varm med rømme smakt til med brunt sukker.

Oppskriften er hentet fra boken “Hagens frukt og bær” av Gudrun Ulltveit

 

Pærepai søndag, jun 15 2008 

Oppskrifter som bare må prøves Eli Rebecca 6:59 pm

Paideig etter grunnoppskriften

Fyll:
ca 700 g pærer
saften av 1/2 sitron
1 1/2 dl vaniljesaus (ferdigkjøpt)
50 g mandelmasse
2 egg
1 1/2 dl fløtemelk
2 ss sukker

Lag deig som forklart i grunnoppskriften og la den hvile kaldt. Kjevl deigen ut så den dekker bunn og sider i en paiform 28-30 cm i diameter. Trykk deigen godt ut mot kanten. Prikk bunnen med en gaffel. Sett formen kaldt mens fyllet lages.
Skrell pærene, del dem i to og ta ut kjernene. Dynk dem med sitronsaft. Hvis pærene er veldig harde, må de kokes et par minutter i sukkerlake. Bre vaniljesausen i formen og legg på de halve pærene med den runde siden opp og den bredeste siden ut mot kanten.
Riv mandelmassen og arbeid den smidig med et egg. Tilsett fløtemelken, det andre egget og sukkeret og pisk det hele sammen. Hell massen over pærene. Stek paien på nederste rille ved 200 grader i ca. 45 minutter. Legg et papir over formen mot slutten av steketiden for at paien ikke skal bli for brun. Server denne nydelige paien lunken uten annet tilbehør.

Oppskriften er hentet fra boka “Hagens frukt og bær” av Gudrun Ulltveit

 

Paideig (grunnoppskrift) søndag, jun 15 2008 

Oppskrifter som bare må prøves Eli Rebecca 6:48 pm

3 dl hvetemel
125 g smør el margarin
2-3 ss kaldt vann

Ha melet i en bolle og smuldre inn smøret til det blir en grynet masse. Smøret bør være kjøleskapskaldt. Tilsett vann og elt deigen raskt sammen. Paideig bør bearbeides minst mulig for ikke å bli seig. Blir deigen seig, vil den krympe under stekingen. Pakk deigen i plast og la den hvile i kjøleskap en times tid.