Ann-Maris brød

Ann-Maris fantastic bread

Deigen lages dagen før og heves i kjøleskapet over natten.

25 g gjær
2 ts salt
1 l kaldt vann
1 dl valnøtter (hakket)
2 dl knuste linser
2 dl dinkel flingor (spelt gryn)
Hvetemel

Bland salt og gjær. Saltet vil “smelte” gjæret slik at det blir flytende. Tilsett vann, deretter hakkede valnøtter, linser og gryn. Fyll på med hvetemel til det blir en løs deig. Settes i kjøleskapet over natten – med en kopphåndduk over bollen slik at deigen “puster”

Forvarm ovnen til 200 grader. 2 brødformer smøres godt. Ta ut deigen fra kjøleskapet, fordel den i de to formene og sett rett i ovnen. Stekes i 50 minutter på nederste rille i ovnen. Pakk brødene i duk for å kjølne. Kan fryses.

Enjoy!!

Tones Foccaciabrød

1 kg mel
1 egg
1 dl olivenolje
1 ss sukker
2 pk tørrgjær
2 ts salt
2 ts paprikapulver
1/2 finhakket løk
1 neve hakket oliven
1 neve soltørket tomat
1 hvitløk
1/2 chilli
1 ss rosmarin, timian, basilikum og provencekrydder
7 dl lunkent vann

Fordel i form m smurt bakepapir. Deigen blir ganske klissete så man bør bruke en slikepott for å fordele deigen i formen. Heves i ca 25 minutter. Så prikkes deigen med fingrene - tøm deretter over olivenolje og strø på havsalt. Heves deretter  i ca 40 minutter. Stekes på 200 grader i 18 minutter.

 

Smaker kjempegodt med aioli:

Rømme, majones, salt, pepper, sitron, finhakket persille og fajitaskrydder.