Eplepai

2 1/2 dl hvetemel
100 g smør
1/2 dl seterrømme

Fyll:
2 ss smør
2 dl sukker
1/2 dl brunt sukker
1 dl valnøtter, grovt hakket
6 middelstore epler
1 1/2 ss sitronsaft
1 ts kanel
2 ss smør

Ha hvetemelet i en bolle og smuldre smøret i melet til det blir en grynet masse. Ha i rømmen og elt deigen raskt sammen. La deigen hvile i minst to timer.
Smør en paiform, 22-24 cm i diameter, ekstra godt med 2 ss smør. Kjevle ut 1/2 av paideigen og legg i bunnen. Bland vanlig sukker og brunt sukker med valnøttene og dryss blandingen jevnt over bunnen av formen. Skrell eplene i skiver og legg dem pent i formen. Ha sitronsaften over og dryss på kanel. Fordel smøret over i klatter.
Kjevle ut siste 1/2-del av deigen ut 2 cm større enn formen. Legg den over fyllet og brett kanten ned i formen. Prikk deigen godt med en gaffel. Stek paien midt i ovnen ved 190 grader i 30-40 minutter til den er gyllen og eplen er møre. Server paien varm med rømme smakt til med brunt sukker (1 beger seterrømme og 2-3 ss brunt sukker).

Oppskriften er hentet fra boken «Hagens frukt og bær» av Gudrun Ulltveit

Pærepai

Paideig etter grunnoppskriften

Fyll:
ca 700 g pærer
saften av 1/2 sitron
1 1/2 dl vaniljesaus (ferdigkjøpt)
50 g mandelmasse
2 egg
1 1/2 dl fløtemelk
2 ss sukker

Lag deig som forklart i grunnoppskriften og la den hvile kaldt. Kjevl deigen ut så den dekker bunn og sider i en paiform 28-30 cm i diameter. Trykk deigen godt ut mot kanten. Prikk bunnen med en gaffel. Sett formen kaldt mens fyllet lages.
Skrell pærene, del dem i to og ta ut kjernene. Dynk dem med sitronsaft. Hvis pærene er veldig harde, må de kokes et par minutter i sukkerlake. Bre vaniljesausen i formen og legg på de halve pærene med den runde siden opp og den bredeste siden ut mot kanten.
Riv mandelmassen og arbeid den smidig med et egg. Tilsett fløtemelken, det andre egget og sukkeret og pisk det hele sammen. Hell massen over pærene. Stek paien på nederste rille ved 200 grader i ca. 45 minutter. Legg et papir over formen mot slutten av steketiden for at paien ikke skal bli for brun. Server denne nydelige paien lunken uten annet tilbehør.

Oppskriften er hentet fra boka «Hagens frukt og bær» av Gudrun Ulltveit

Sarah Bernard

Oppskrift
200 g uskåldede mandler
3 dl melis
3 stivpiskede eggehviter
2 – 4 dråper mandelessens

Bland malte mandler, melis og mandeldråper. Stivpisk eggehvitene, og vend dem inn i mandelmassen. Legg røren med teskje på bakepapirkledde plater. Stek på 175 grader, ca 13 min midt i ovnen.

Fyll
150 g smør
2 dl ferdig vanilje-/romkrem
1 ts vaniljesukker
2 ss melis
1 ss kakao

Pisk smør lyst og luftig. Pisk inn romkremen litt etter litt. Sikt inn vaniljesukker, melis og kakao og bland alt godt. Bruk sprøytepose og munnstykke og sprøyt kremen oppå den flate siden av makronene. Du kan også smøre kremen på kaken med en kniv. Sett makronene med krem i fryseren en stund, mens sjokoladen til overtrekket smelter.

Glasur
Lys overtrekkssjokolade (eller lys kokesjokolade med 1 ss delfiafett per 100 g) smeltes i vannbad.

Hold i mandelmakronen og dypp kremen på kaken i sjokoladen slik at sjokoladen dekker kremtoppen godt.

Sett kakene i fryseren igjen, og legg dem i kakeboks når kakene er gjennomfrosne. Kakene kan serveres nesten rett fra fryseren. (Oppskriften gir ca 30 kaker)