Pærepai

Paideig etter grunnoppskriften

Fyll:
ca 700 g pærer
saften av 1/2 sitron
1 1/2 dl vaniljesaus (ferdigkjøpt)
50 g mandelmasse
2 egg
1 1/2 dl fløtemelk
2 ss sukker

Lag deig som forklart i grunnoppskriften og la den hvile kaldt. Kjevl deigen ut så den dekker bunn og sider i en paiform 28-30 cm i diameter. Trykk deigen godt ut mot kanten. Prikk bunnen med en gaffel. Sett formen kaldt mens fyllet lages.
Skrell pærene, del dem i to og ta ut kjernene. Dynk dem med sitronsaft. Hvis pærene er veldig harde, må de kokes et par minutter i sukkerlake. Bre vaniljesausen i formen og legg på de halve pærene med den runde siden opp og den bredeste siden ut mot kanten.
Riv mandelmassen og arbeid den smidig med et egg. Tilsett fløtemelken, det andre egget og sukkeret og pisk det hele sammen. Hell massen over pærene. Stek paien på nederste rille ved 200 grader i ca. 45 minutter. Legg et papir over formen mot slutten av steketiden for at paien ikke skal bli for brun. Server denne nydelige paien lunken uten annet tilbehør.

Oppskriften er hentet fra boka «Hagens frukt og bær» av Gudrun Ulltveit