Sarah Bernard

Oppskrift
200 g uskåldede mandler
3 dl melis
3 stivpiskede eggehviter
2 – 4 dråper mandelessens

Bland malte mandler, melis og mandeldråper. Stivpisk eggehvitene, og vend dem inn i mandelmassen. Legg røren med teskje på bakepapirkledde plater. Stek på 175 grader, ca 13 min midt i ovnen.

Fyll
150 g smør
2 dl ferdig vanilje-/romkrem
1 ts vaniljesukker
2 ss melis
1 ss kakao

Pisk smør lyst og luftig. Pisk inn romkremen litt etter litt. Sikt inn vaniljesukker, melis og kakao og bland alt godt. Bruk sprøytepose og munnstykke og sprøyt kremen oppå den flate siden av makronene. Du kan også smøre kremen på kaken med en kniv. Sett makronene med krem i fryseren en stund, mens sjokoladen til overtrekket smelter.

Glasur
Lys overtrekkssjokolade (eller lys kokesjokolade med 1 ss delfiafett per 100 g) smeltes i vannbad.

Hold i mandelmakronen og dypp kremen på kaken i sjokoladen slik at sjokoladen dekker kremtoppen godt.

Sett kakene i fryseren igjen, og legg dem i kakeboks når kakene er gjennomfrosne. Kakene kan serveres nesten rett fra fryseren. (Oppskriften gir ca 30 kaker)