Ingredienser:
Risotto
300 gram ris, arborio-ris
4 sjalottløk, finhakket
2 fedd hvitløk
200 gr champingon
2 dl tørr hvitvin eller syrlig eplejuice
ca 1 liter varm kyllingkraft,
75 gram usaltet smør i terninger
1 raus neve revet parmesan
1 pose baby-spinat
(2 – 3 ferdig confiterte kyllinglår)
2 ss finhakket timian
salt og sort pepper
litt urter til pynt, f.eks. timian
sitron
Det tar omtrent 30 minutter å lage risottoen. 10 minutter med prep, 18 minutter med røring og 2 minutter å anrette.
(Denne retten er en god vegetar rett om du kutter ut kyllingen.) Start med å legg de ferdig konfiterte kyllinglårene i et ildfast fat på 200 grader i ovnen. Kok opp kyllingkraften og hold den varm. Finhakk løk, hvitløk og timian. Vask og tørk spinaten. Kutt soppen i tynne skiver og stek den i godt med smør, smak til med salt og pepper, sett til side.
Ha sjalottløk, hvitløk og risen i en stor panne med høye kanter sammen med 2 ss smør. Smalt dette sammen til løken og risen nesten er gjennomsiktig. Ha så i eplejuice eller hvitvin og kok det inn. Så fortsetter du å øse i kraft. En øse, røre til alt er absorbert og så en ny runde. Hold på med denne dansen i eksakt 18 minutter – da har du i spinat, smør, parmesan og litt saft fra en sitron. Vend det forsiktig inn, ta pannen av varmen og sett på et lokk. Mens risottoen hviler i et par minutter plukker du kyllinglårene rene for kjøtt.
Finn så frem varme tallerkener, og ha en raus øse av risotto på hver. Bank tallerkenen i boret slik at risottoen flyter ut og fyller den. Ha så på det revne kjøttet av kylling, soppskiver, litt revet parmesan og noen kvister med frisk timian. Avslutt med noen dråper god olivenolje og saft fra sitron.
Da er det bare å håpe at hun (eller han) dukker opp når maten er klar, at maten treffer magen og smelter hjertet, det er utrolig hva man kan få ut av en risotto som er laget med kjærlighet. (oppskriften er hentet fra http://larsspiser.no/)
Eli Rebeccas space 